Moster Gittans grundsås
3 msk hackad charlottenlök
grovmalen vitpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 dl vatten
6 dl creme fraiche
soja, grädde (om så önskas)
Fräs vitpeppar och charlottenlök i en kastrull tills löken blir mjuk. Lägg i buljontärningar och häll på vattnet. När buljongtärningarna smält så vispa därefter ned creme fraichen och späd med grädden låt allt få ett uppkok.
Marie's Cornflakeslåda
(Bli av med den sista julskinkan)
12 skivor vitt bröd
ca 300 g rökt skinka eller om du vill ha mer (julskinka)
4-5 hg riven ost
6 ägg
4 dl gräddmjölk
1 hackad gul lök
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk svartpeppar
1/2 msk senap
1 tsk salt
5 dl cornflakes
1 1/2 dl smält smör
Smörj en eldfast form, lägg i 6 skivor bröd, täck med ost, skinka o gul lök, täck med brödskivor och ost, varva om du vill göra ett lager till. Gör en äggblandning av ägg, gräddmjölk, kryddor, senap och häll över i formen. Strö över cornflakes och häll på smält smör. Låt stå kallt i 12 timmar. Grädda 150 grader ca 1 tim tills äggstanningen stelnat. Servera med en fräsch sallad.
Festlig kycklinggratäng med philadelphia och bacon
ca 6 portioner
1 kg kycklingfilé (eller så mycket du tror går åt)
1 pkt bacon
1/2 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl vitt vin alt matlagningsvin
3 dl grädde av valfri sort
1/2-1 förpackning philadelphiaost av valfri sort
1 dl riven mager lagrad ost
Bryn kycklingfilé i strimlor, bacon (stek gärna för sig och låt rinna av på papper), purjolök och vitlök. Lägg över i en ugnssäker form. Rör i stekpannan ihop en sås av vin, grädde och philadelpihaost. Häll över såsen i formen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen, 225 grader, ca 30 minuter.
Tacolasagne
4 person(er) Ingredienser
1 st påse nachochips,
300 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta
1 st påse tacokrydda,
1 st purjolök
1 dl oliver, med pimiento
225 g tacosås, mild
400 g tomater, krossade
2 dl lätt crème fraiche
2 dl ost, riven
Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg nachosen i en form. Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda. Fördela köttfärsen över nachosen.
2. Ansa purjolöken och skölj den. Strimla purjolöken och halvera oliverna och strö dem över köttfärsen.
3. Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över purjolök och oliver. Rör crème fraiche så att den tunnar sig, tillsätt eventuellt 1 msk vatten. Bred crème fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.
Passar utmärkt en fredags- eller lördagskväll. Rätten bygger på halvfabrikat vilket förenklar tillagningen. Servera med krispig sallad
och kall öl.
Getostpaj med salami
Gott tillbehör till kräftorna.
Ingredienser
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
2 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
2 msk iskallt vatten
Fyllning:
0,5 dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami
1 burk grillad paprika i olja, i olivolja, 200 g
2 dl rucolasallad, grovhackad
100 g getost på rulle
3 st ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
0,5 tsk salt till fyllningen
1 krm nymalen peppar
Pajskalet:
1 Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa, eller använd fingertopparna.
2 Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en degboll. Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme, då går det lättare att kavla eller trycka ut degen i formen och den färdiga pajen blir sprödare.
3 Kavla eller tryck ut degen i en osmord pajform, gärna med löstagbar kant, som mäter 24–26 centimeter i diameter. Nagga pajbottnen med en gaffel. Ställ in formen 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen. Då halkar degen inte lika lätt ner i formen under gräddningen.
4 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
Fyllningen:
1 Gör pajdegen. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet.
2 Sätt ugnen på 200 grader.
3 Rosta pinjenötterna i en torr och het panna. Strimla salamin. Låt paprikan rinna av.
4 Fördela salami och paprika i det förgräddade pajskalet. Strö över rucolasallad, pinjenötter och smulad getost.
5 Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
6 Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.